Restoran ciro takibi: patron için doğru metrikler

Ciroyu tek rakama indirgemeyin

“Bugün X TL yaptık” bilgisi gereklidir ama yeterli değildir. En az şu katmanlara ayırın:

• Zaman: saatlik / günlük / haftalık / aylık
• Kanal: salon, paket, gel-al (varsa)
• Ürün: en çok satan ve en kârlı kalemler
• Ödeme: nakit, kart, yemek kartı, veresiye
• Şube: lokasyon bazlı karşılaştırma

Patronun günlük 10 dakikalık ciro rutini

Her gün aynı saatte bakın ki trend oluşsun:

• Dünün net cirosu ve adisyon sayısı
• Önceki haftanın aynı gününe göre % değişim
• Saatlik yoğunluk: personel planı için
• İptal oranı: operasyon kalitesi için
• Ürün top 5: stok ve menü için

Wolvox + bulut panel avantajı

Kasada rapor almak mümkündür; ancak çok şubeli veya sahada olmayan patronlar için yetersiz kalır. YFRapor, Wolvox verisini senkronize ederek mobil/tablet üzerinden canlı ve geçmiş ciroyu gösterir; Excel dışa aktarma ile muhasebe/ortaklara da paylaşım kolaylaşır.

Ciro düşüyorsa kontrol edilecekler

Ani düşüşte panik yerine sırayla bakın:

• İş günü / tarih filtresi doğru mu?
• Belirli bir şube mi yoksa tüm marka mı etkileniyor?
• İptal ve iskonto oranı yükselmiş mi?
• Belirli saat diliminde mi düşüş var (öğle/akşam)?
• Ürün stok tükenmesi satış kaybettirmiş olabilir mi?

Sık sorulan sorular

İlgili rehberler